MARCHE A SUIVRE :
Porc aux figues:
Préchauffer le four à 200°.
Couper les filets de porc en dés et les figues en 2 ou 4 quartiers selon leur taille.
Mettre le beurre dans une poèle très chaude et saisir le porc et les figues.
Assaisonner et enfourner 10 minutes.
Puis réserver au chaud.
Déglacer la poèle avec le vin en grattant les sucs de cuisson et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le fond de sauce et bien mélanger.
Dresser l'assiette avec la viande et les figues. Les napper, et les accompagner de la roquette et des tomates cerises.
Variante: On peut aussi présenter la viande en petits médaillons entourés ou non d'une fine tranche de lard.
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