La recette du chef

MARCHE A SUIVRE :

Boulettes de boeuf:
Emietter le pain dans un bol, verser le lait et laisser tremper 10 min.
Mélanger la viande hachée dans un saladier avec le parmesan, le persil, le sel, le poivre et l'ail.
Essorer la mie de pain entre les doigts et l'ajouter au contenu du saladier en pétrissant le tout.
Façonner des boulettes entre vos mains humides.
Les réserver au réfrigérateur.
Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Faire suer l'oignon 3 min. en remuant sans le laisser se colorer.
Ajouter la purée de tomates, 1 dl d'eau, un peu de sel, de poivre et le basilic ciselé.
Laisser frémir en remuant pendant 5 min.
Incorporer délicatement les boulettes à la sauce en veillant à ne pas les briser.
Laisser mijoter 12 min. environ à feu doux, en retournant les boulettes de temps en temps.
Cuire la viande selon votre désir : saignante ou cuite à coeur!

Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
Etaler la meringue à la cuillère en formant un disque.
Le creuser légèrement au centre avec le dos de la cuillère pour former un nid.
Mettre la meringue au four pendant 1h15.
Puis la laisser refroidir dans le four et la réserver 1h au réfrigérateur.
Fouetter la crème en chantilly bien ferme en y incorporant le sucre vanillé.
L'étaler dans le nid et répartir les fraises puis décorer avec la pulpe du fruit de la passion.
Astuces:
On peut aussi utiliser plein d'autres fruits selon vos goûts et la saison!