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MARCHE A SUIVRE :
Eplucher les gousses d'ail.
Nettoyer et couper le poireau en julienne (en lamelle).
Mettre le riz à cuire.
Blanchir le poireau à l'eau bouillante, puis bien l'égoutter.
Pendant ce temps, dans une poêle, mettre l'huile d'olive, les gousses d'ail et les piments. Porter à ébullition.
Mettre le poisson, et laisser frémir 2/3 du temps de cuisson sur la peau et 1/3 sur la chair.
Retirer le poisson, le sécher avec du papier de cuisine.
Dans la même poêle, faire fondre les lamelles de poireau, saler, poivrer.
Dresser le lit de poireau, y disposer le colin entouré de l'ail et des piments et disposer le riz à côté ou dans une autre assiette.
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